Ja też tak robiłam jak dzieci były małe i chciałam im zrobić szybko pierożki z mięsem. Nawet nie wałkowałam, tylko rozgniatałam w palcach. Mama mnie nauczyła, bo sama nie miała siły wałkować, a nikomu w domu się nie chciało. Były bardzo dobre, ciasto nieco inne było, bo chyba z jajkiem Ten wałeczek chyba widziałam jak ktoś nim wałkował w telewizji. Szybko szło.
Teraz w niedzielę będę robić już docelowe na Wigilię : jedną część z samymi grzybami, drugą - z kapustą i grzybami.

Miłka, zamrażasz pierogi ? gotowane czy surowe ?

Zamrażam surowe. Najpierw na tackach. Potem zamrożone już do woreczków strunowych.
Jak wcześniej wspomniałam, to co pokazałam było ćwiczebne. Dziś ulepiliśmy kolejnych 160 szt połowę z kapustą i połowę z samymi grzybami. Zdjęć nie mam niestety...

A ja zamrażam ugotowane (tak 2-3 minuty).
Gorące pierogi wykładam na wysmarowany olejem blat,
po kilku minutach obracam, tak by obie strony były upaćkane w oleju.
Po wystudzeniu układam na płasko w woreczkach na mrożonki
i tak wkładam do zamrażalnika.
Wyciągam z zamrażalnika na godzinkę przed użyciem, wrzucam na wrzątek i gotuję 2-3 minuty.
Nie rozpadają mi się, fakt, że mam już wprawę w lepieniu i już mi się nie dziurawią, jak kiedyś tam.
Dobre ciasto to połowa sukcesu.
Ja zawsze najpierw wlewam do mąki (0,5 kg) gorącą wodę (szklanka) z solą i masłem lub olejem, zarabiam
i po odczekaniu chwilę dodaję - do wersji niewegańskiej - ze dwa jajka, wyrabiam i wsadzam pod miskę na 15 minut, by odpoczęło.
Rozwałkowuję tak na ok. 10 pierogów, reszta jest zawsze pod miską, więc jest elastyczne, nie podsusza się.

Elu, a te pierogi w ciągu pierwszych 2-3 minut wypłyną już na powierzchnię?
Ja nie mrożę bo czekam na ostatnią chwilę, czyli lepię z kapustą i grzybami dzień przed Wigilią jak już mam pomoc dzieci
Ale może kiedyś będę zmuszona robić wcześniej U nas nadal obowiązują składkowe święta, każdy coś przywozi i część pierogów (ruskie) i uszka przyjeżdżają

Naczytałam się tu niedawno i jutro produkuję pierogi i uszka Odsmażane smakują mi najbardziej

nowababka napisał:
Czas 2-3 minut liczę od wypłynięcia i zagotowania.
Ja robię pierogi wówczas, gdy mam czas i robię na zapas.
Wówczas nie zaskakuje mnie, że taka różnorodność upodobań jest wśród przyjezdnych (wegańskie, albo tylko ruskie itp.).
Teraz możemy sobie relaksowo pierniczki robić czy wyjść na spacer, zamiast pichcić pod presją czasu (mam już 4 gości od kilku dni a pozostali zjadą dopiero w wigilię).